Kako pripremiti pravi oslić All i Pebre kod kuće

  • All i pebre je tradicionalni valencijski recept, prilagođen u ovoj verziji s oslićem i kozicama.
  • Sadrži neodoljivi umak na bazi češnjaka, paprike, badema i domaće riblje juhe.
  • Koraci uključuju prženje kruha, pečenje češnjaka i čilija, pripremu pirea i kuhanje krumpira zajedno s ribom i kozicama.
  • Jednostavno jelo punog okusa, savršeno za svaku posebnu priliku ili svaki dan.
Maria Vazquez

3 minuta

All i pebre de oslić

Tradicionalna kuhinja je blago koje smo naslijedili i koje možemo prilagoditi svakodnevnom životu, a da ne izgubimo njegovu bit. U Bezziji volimo istraživati ​​ove recepte i davati im svoj jedinstveni štih. Danas vam predstavljamo ukusnu verziju All i pebre de oslić, tradicionalno levantinsko jelo koje se izvorno priprema s jeguljom. Naš prijedlog, osim što je jednako ukusan, pristupačniji je jer koristi uobičajene sastojke u našoj smočnici.

Pojam «Eto ja pebre» To na valencijanskom znači češnjak i paprika, a ti su sastojci srce recepta. U našoj verziji također dodajemo pohani kruh, bademi i ukusna domaći riblji temeljac, stvarajući neodoljiv umak koji pojačava okus oslića i kozica.

Priprema domaće riblje juhe

Dobra juha osnova je da ovakvo varivo dobije sav svoj okus. Za ovo smo koristili kosti i glave oslića, ljuske kozica, a mrkva, par poriluk, mediji luk i 1.5 litara vode. Neka kuha na laganoj vatri 30 minuta. Ako je vrijeme bitno, možete koristiti i komercijalnu riblju juhu ili tabletu koncentrata.

Sastojci za 2 osobe

  • 4 fileta oslića
  • 12 oguljenih kozica
  • 4-5 čaša riblje juhe
  • 2 velika krumpira, oguljena i kliknuta
  • 1 kriška ustajalog kruha
  • Češnjak češnjaka 3
  • 2 kajenska čilija
  • 1 žlica slatke paprike
  • 12 pečenih badema
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1 žličica suhog peršina
  • Sol i papar po ukusu

Kako pripremiti All i pebre de oslić korak po korak

Popržiti kruh i češnjak

  1. Zagrijte 4 žlice maslinovo ulje u tepsiji. Popržite šnitu kruha dok ne porumeni i stavite je u mužar.

  2. Češnjak osušite i zapržite ga s čilijem u istoj tavi. Dva režnja češnjaka stavite u mužar zajedno s kruhom, a jedan ostavite u loncu.

  3. Dodajte papriku i brzo promiješajte da ne zagori. Odmah uključiti 4 čaše vruće juhe.

  4. Kada juha počne kuhati, dodajte zdrobljeni krumpir i kuhajte 18 minuta. Ako primijetite da juha ne pokriva potpuno krumpir, dodajte još malo.

Varivo od oslića s krumpirom

  1. Dok se krumpir kuha, zgnječite prženi kruh, dva zlatna češnja češnjaka, bademi, peršin i prstohvat sal u mortu do dobivanja homogene paste. Rezervacija.

  2. Nakon vremena krumpira dodajte posoljene i popaprene lungice oslića, kozice i lupao. Promiješajte lonac da se okusi sjedine i kuhajte na srednjoj vatri 8 minuta.

  3. Ugasite vatru i pustite gulaš da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja. Ovaj korak omogućuje salsa taloži i još više koncentrira svoje okuse.

Rezultat je ukusno varivo All i pebre de oslić intenzivnih okusa i medene teksture koju će svi voljeti. Ovo je jelo idealno za one koji traže ugodan zalogaj koji je uz to jednostavan za pripremu. Ako se usudite eksperimentirati s tradicionalnom kuhinjom, prilagođavajući je svom stilu, ovaj će vam recept nedvojbeno biti zajamčen uspjeh.


Dodaj kao preferirani izvor