Brokula je izuzetno povrće koje pripada obitelji krstašica, zajedno s drugim povrćem poput kupusa, cvjetače i prokulice. Ovo povrće ističe se ne samo po svojoj prilagodljivost u kuhinji, ali i za svoje nebrojene koristi za zdravlje. Pogledajmo što su i kako ih možemo iskoristiti.
Dijelovi hrana biljke su oboje lišće (kupus, bok choy, mornarski, crni, prokulice) kao vaš unutrašnjost (brokula ili cvjetača). Dok je lišće bogato u vitamin A y fibra, stabljika i cvjetovi koncentriraju veću količinu Vitamina C i antioksidativni spojevi. Ovo povrće sadrži samo 27 kalorija na 100 grama i stoga ga liječnici preporučuju u niskokalorična dijeta.
Nutritivna svojstva brokule
Brokula je pravi rudnik esencijalne hranjive tvari za organizam. Među njegovim glavnim komponentama su:
- Vitamini: Sadrži vitamin C u količinama većim od naranče po težini, vitamin K, vitamin A i vitamine skupine B kao što su B1, B2 i B9 (folna kiselina).
- Minerali: Bogata je fosforom, kalcijem, željezom, magnezijem, kalijem i selenom.
- Fitokemikalije: Uključuje glukozinolate i sulforafan, spojeve koji su prikazani antioksidacijska svojstva i protiv raka u više studija.
Zahvaljujući ovim nutrijentima, brokula značajno doprinosi pojačati imunološki sustav, sprječava kardiovaskularne bolesti i štiti organizam od raznih vrsta raka.
Izvanredne zdravstvene prednosti brokule
Redovita konzumacija brokule može osigurati sljedeće prednosti:
- Antikancerogeno djelovanje: Njegovi spojevi, poput sulforafana, inhibiraju proliferaciju stanica raka i doprinose prevenciji raka dojke, prostate, debelog crijeva, jetre i pluća.
- Antioksidativna svojstva: Antioksidansi prisutni u brokuli pomažu boriti se protiv slobodnih radikala, odgađajući starenje stanica i poboljšavajući zdravlje kože.
- zdravlje probavnog sustava: Njegov visok sadržaj vlakana poboljšava crijevni tranzit i sprječava zatvor.
- Jačanje kostiju: Bogata kalcijem, fosforom i vitaminom K, brokula je idealna za prevenciju osteoporoze.
Među ostalim svojstvima protiv starenja i zacjeljivanja
Osim navedenih dobrobiti, brokula ima i antioksidans, antiaging, emolijent, diuretik, iscjeljujuća, pročišćavajuća i vermifugirajuća moć. Njegova se konzumacija obično preporučuje za borba protiv Helicobacter pylori, otporna bakterija koja utječe na želučanu sluznicu, stvarajući poremećaje poput gastritisa i čira.
Brokula se suprotstavlja zadržavanje vode i pomaže tijelu da se detoksificira y ukloniti štetne kemikalije. No, kako bi sve blagotvorne vrijednosti brokule ostale nepromijenjene, potrebno je obratiti pozornost na način kuhanja, jer kuhati estas povrće mogla kompromis učinkovitost svi hranjiva svojstva, koji bi se izgubio u vodi za kuhanje.
Korisni savjeti za konzumaciju brokule
Kako biste u potpunosti iskoristili svojstva brokule, važno je uzeti u obzir određene aspekte tijekom njezine pripreme:
- Kuhanje na pari: Ova metoda čuva do 90% esencijalnih nutrijenata brokule. Kuhajte cvjetiće na pari 5-7 minuta kako biste zadržali svoje hrskava tekstura i njegova intenzivno zelena boja.
- Izbjegavajte prekuhavanje: Kuhanje brokule dulje od 5 minuta može dovesti do gubitka vitamini topivi u vodi poput vitamina C.
- Upotreba maslinovog ulja: Pirjanje brokule na malo maslinovog ulja i češnjaka pojačava njen okus i poboljšava apsorpciju određenih hranjivih tvari topljivi u mastima, poput vitamina K.
- Kuhanje u mikrovalnoj pećnici: Stavite brokulu u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu s malo vode i pokrijte plastičnom folijom. Kuhajte 3-4 minute na najvećoj snazi.
Mali trik da spriječite da se prilično jak miris brokule tijekom kuhanja proširi po kući je da u lonac stavite krišku kruha s puno mrvica namočenih u ocat ili limun. Nekoliko jednostavnih bakinih tajni: odvar od kupusa pomaže kod bronhitisa i astme. Samo skuhajte malo listova kelja, procijedite i zasladite medom i popijte šalicu ujutro i drugu navečer.
Brokula je izvrsna protiv prehlade i bronhitisa
Tri žlice soka od cvjetače dobiven s centrifuga, razrijeđena s vode i meda pomaže bržem ozdravljenju prehlade. Zapravo, studija koju je proveo Nacionalni institut za rak Bethesda, Maryland, i objavljeno u Časopis National Cancer Institute, pokazalo je da oni koji slijede prehranu bogatu brokulom i kupusom imaju 49% manje šanse da se razbole zahvaljujući prisutnosti antioksidansa sposobnih suprotstaviti se degenerativnom djelovanju slobodnih radikala.
Kozmetička upotreba brokule
brokula to može biti odlična maska za lice regeneracija: zgnječite listove, skupite ih u veliku gazu i ostavite na licu najmanje 30 minuta. Također se koristi kao komponenta za kozmetičke proizvode zbog svojih svojstava pomlađivanja.
Brokula za održavanje tepiha
Kod kuće možemo koristiti listove kupusa kao izvrsno posvjetljivač boje tepiha.
za našim stolom
Može se jesti sirovo, kuhano za salatu ili gratinirano, pirjano u tavi za začinjanje prvih jela ili u smoothiju; Postoji mnogo varijanti za uživanje. Uključivanje brokule u svakodnevnu prehranu pametna je odluka kako za vaše zdravlje tako i za nepce. Njegovo svestranost u kuhinji, zajedno sa svojim nutritivnim profilom, čine ga neophodnom hranom za sve uzraste.
Zdravi recepti s brokulom
Brokula je a svestrani sastojak koji se mogu uklopiti u bezbroj recepata. Evo nekoliko ideja za uživanje u ovom povrću u svakodnevnom životu:
karfiol od karfiola
Sastojci za 4 osoba:
- 600 g cvjetače
- 2 ljutika
- 1 žličica sjemena gorušice
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 češanj mljevenog češnjaka
- 1 žlica curryja
- ½ žličica mljevenog đumbira
- 1 žličica kurkume
- 250 g paradajz pirea
- 15 cl jogurta
- 2 žličice sojinog umaka
- 1 žličica nasjeckanog svježeg korijandera
- 50 g preprženih badema
- Sol i papar
metoda:
- Zagrijte ulje u tavi.
- Karfiol podijelite na cvjetiće, a ljutiku nasjeckajte.
- Kad je ulje vruće, pržite sjemenke gorušice oko minutu. Dodajte ljutiku i češnjak i kuhajte još minutu.
- Na kraju dodajte cvjetaču i kuhajte tri/četiri minute.
- Dodajte začine, pire od rajčice, soja sos i 20 cl vode.
- Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još dvadesetak minuta.
- Dodati i jogurt, dobro promiješati i maknuti s vatre.
- Pospite korijanderom i bademima i poslužite za stolom.