Kombucha je fermentirani čajni napitak koji je posljednjih godina postao vrlo popularan zahvaljujući svojim zdravstvenim prednostima i prepoznatljivom gaziranom okusu. Iako se može kupiti u supermarketima i drugim objektima, možete ga napraviti kod kuće i prilagodite ga prema svom ukusu.
U sljedećem članku učimo vas da napravite svoju kombuchu tako da možete uživati i okusiti ga.
Što je Kombucha
Kombucha je fermentirani napitak pripremljen od crnog ili zelenog čaja, šećera i simbiotske kulture bakterija i kvasca. Tijekom fermentacije te bakterije i kvasci oni će metabolizirati šećer, od čega nastaje komucha i njezin karakterističan i poseban okus.
Dobrobiti Kombuche
Konzumacija kombuche osigurava nebrojene koristi sto se tice zdravlja:
- Hoće li se poboljšati zdravlje probavnog sustava i crijevne flore zahvaljujući probioticima koje sadrži.
- To je napitak koji pomaže za uklanjanje toksina tijela i detoksificirati ga.
- antioksidansi prisutni u piću pomoći u jačanju obrane tijela.
- Kombucha je visoko piće u proteinima i mineralima, zbog čega daje veliku količinu energije.
Koji će vam sastojci i materijali biti potrebni za izradu kombuche?
Što se tiče sastojaka, trebat će vam sljedeće:
- 1 litra filtrirane ili prokuhane vode
- 2 vrećice crnog ili zelenog čaja bez okusa
- 100 grama šećera
- 1 SCOBY ili simbiotska kultura bakterija i kvasca
- 100 ml nepasterizirane kombuche
U odnosu na materijale, Trebat će vam:
- Staklena posuda od više od litre
- Tkanina ili filter za kavu
- elastična traka
- Drvena žlica
- Staklene boce s hermetičkim poklopcem za punjenje
Kako napraviti domaću komuchu
Priprema slatkog čaja
Prvo što trebate učiniti je prokuhati vodu i dodati je u staklenu bocu. Zatim biste trebali dodati vrećice čaja i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Izvadite vrećice čaja i otopite šećer u vrućoj vodi. Na kraju ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Dodajte SCOBY i pripremite starter kulturu
Kada se čaj ohladi, vrijeme je da dodate SCOBY i kombucha starter. S ovim cilj je uravnotežiti pH i izbjeći moguću kontaminaciju u piću. Zatim staklenku prekrijte krpom i elastičnom trakom kako biste osigurali optimalnu cirkulaciju zraka i spriječili ulazak insekata.
Prva fermentacija
Stavite staklenku na tamno mjesto na temperaturu oko 20 stupnjeva. Trebali biste izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost na staklenku. Fermentacija treba trajati od 7 do 14 dana, s tim da što je vrijeme fermentacije duže, piće će biti manje slatko. Ako nakon tjedan dana probate i svidi vam se okus, možete prijeći na drugu fermentaciju ili ostaviti kako jest, spremno za uživanje.
Druga fermentacija
Ako želite kombuchu s mnogo više mjehurića i dodatnih okusa, Možete provesti drugu fermentaciju:
Prvo morate ukloniti SCOBY i sačuvati oko 100 ml kombuche koju ćete koristiti kao predjelo za sljedeći put. Ulijte kombuchu u hermetički zatvorene staklene posude. Ako želite dobiti neki poseban okus, možete dodati voće ili začine. Pustite da fermentira na sobnoj temperaturi oko 7 dana. Stavite kombuchu u hladnjak da zaustavite fermentaciju i tada ste spremni za uživanje.
Neki savjeti i preporuke
Ne propustite sljedeće savjete i preporuke:
- Važno je dobro oprati sve posuđe i materijal kako bi se izbjegla moguća kontaminacija.
- Morate pratiti pH u svakom trenutku, jer ako je nizak možete izbjeći razmnožavanje štetnih bakterija.
- Korištenje treba izbjegavati metalnih posuda.
- Čajevi koji sadrže eterična ulja ne smiju se koristiti jer bi mogli na kraju oštetiti SCOBY.
Često postavljana pitanja o kombuchi
Koliko dugo traje domaća kombucha?
Ako ga stavite u hladnjak može trajati duže. jedan mjesec. Ako ga ne ohladite, piće će nastaviti fermentirati i promijeniti svoj okus.
Što učiniti ako kombucha ima plijesan?
U slučaju da primijetite da kombucha imati plijesan, morate odbaciti cijelu seriju i SCOBY.
Može li se koristiti manje šećera?
Šečer Ključna je u procesu fermentacije kombuche. Ako odlučite koristiti manje šećera od navedenog, fermentacija se neće odvijati optimalno i ispravno. Stoga je važno koristiti preporučenu količinu šećera.
Ukratko, napraviti komuchu kod kuće jednostavan je postupak koji možete učiniti bez ikakvih problema. Ako slijedite navedene korake moći ćete napraviti stvarno ukusno piće. Nemojte se ustručavati eksperimentirati i stvoriti okus koji vam se najviše sviđa.