Kumis je fermentirano piće koje je vrlo popularno u cijeloj Latinskoj Americi, posebice u Kolumbiji. Ističe se, između ostalog, osvježavajućim okusom, kiselkastim dodirom i sadržajem brojnih nutrijenata. Obično se radi od usirenog kravljeg mlijeka a dosta je jednostavan za napraviti pa ga možete bez problema napraviti kod kuće.
U sljedećem članku ćemo vam reći kako se pripremiti svoj domaći kumis slijedeći nekoliko vrlo jednostavnih i laganih koraka.
Što je kumis?
Kumis je fermentirano piće koje ima određeni slično kao jogurt i kefir. Fermentacija kojoj prolazi mlijeko uzrokuje da se laktoza prisutna u njemu pretvori u mliječnu kiselinu. To će pomoći da kumis bude vrlo probavljiv i dat će mu vrlo karakterističan kiseli dodir.
Još jedna posebnost kumisa je što se priprema sa skušenim mlijekom. To se postiže tako da se mlijeko prirodno fermentira, bilo dodavanjem malo limuna ili octa ili ostavljanjem na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Usireno mlijeko savršeno je kada je u pitanju dobivanje piće bogato probioticima.
Koje su prednosti domaćeg kumisa?
Mnogo je prednosti Što domaći kumis ima:
- Riječ je o napitku koji sadrži prirodne probiotike, savršen za poboljšanje crijevnu floru.
- Nesadržavanjem bez laktoze, idealno je piće za one koji ga ne podnose.
- Pomaže u jačanju obrambene snage organizma.
- To je prekrasan izvor proteina, vitamina i minerala.
- Riječ je o zdravom napitku koji nema bez umjetnih dodataka.
Koji će vam sastojci biti potrebni za pripremu domaćeg kumisa?
U slučaju da se odlučite sami napraviti kumis, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 litra pasteriziranog punomasnog mlijeka
- 2 žlice limunovog soka ili bijelog octa za zgrušavanje mlijeka
- 3 žlice prirodnog kumisa ili nezaslađenog prirodnog jogurta kao starter kulture.
- 2 žlica šećera
- Voće ili zaslađivači koji mu daju okus
Kako napraviti domaći kumis
Dobro zabilježite potrebne korake Za pripremu kumisa kod kuće:
Izrežite mlijeko
Prvo što morate učiniti je zagrijati mlijeko. Kad se zagrije, vrijeme je da dodate limun ili ocat. Pustite da odstoji sat vremena kako bi se mlijeko odvojilo od sirutke. Na kraju uzmite žlicu i lagano promiješajte.
Pripremite kulturu
Kao starter kulturu možete koristiti prethodno napravljen prirodni kumis ili prirodni jogurt. Ovaj korak je vrlo važan budući da kultura sadrži niz bakterija, koji su bitni za fermentaciju samog kumisa.
Pomiješajte kulturu sa usirenim mlijekom
Uzmite staklenu posudu i dodajte usireno mlijeko zajedno s kulturom. Dodajte malo šećera da daju malo slasti kumisu. Umiješajte nježnim pokretima.
fermentacija
Sljedeće što trebate učiniti je pokriti posudu čistom krpom i pričvrstiti je gumicom. Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi za dan. Imajte na umu da što je dulje vrijeme fermentacije, to će okus kumisa biti snažniji.
Stavite u hladnjak
Nakon što piće fermentira, uzmite posudu i čvrsto je pokrijte. Prije konzumacije stavite u hladnjak oko 4 sata. Hladnoća hladnjaka je ključna zaustaviti fermentaciju i poboljšati teksturu pića.
Aromatiziranje kumisa
Ovaj korak nije obavezan i pomaže kumisu dati osobni okus. Za to možete koristiti prirodne arome kao što su: voće, tekuća vanilija ili med. Ako odlučite dodati bilo kakvu aromu, učinite to prije nego što kumis stavite u hladnjak.
Neki savjeti ili preporuke
- Izbjegavajte korištenje UHT mlijeka budući da ne fermentira dobro.
- Sve mora biti čisto kako biste izbjegli moguću kontaminaciju proizvoda.
- Ako primijetite da je tekstura pregusta, možete dodati malo svježeg mlijeka prije stavljanja kumisa u hladnjak.
- Nemojte potrošiti sav kumis i sačuvajte malo da ga upotrijebite kao starter kulturu za sljedeći put kada odlučite napraviti domaći kumis.
Kako koristiti domaći kumis
Osim što je zdrav i ukusan napitak koji možete piti samog, možete ga i koristiti na različite načine ili oblike:
- Pomiješajte ga s voćem da dobijete hranjivi smoothie.
- U salatama ili kremama dati poseban i poseban štih.
- Kao zamjena za jogurt u izradi slastica.
- Za mariniranje mesa ili ribe.
Ukratko, spravljanje domaćeg kumisa sa skušenim mlijekom omogućit će vam uživanje zdrav, ukusan i osvježavajući napitak. Kao što ste vidjeli, vrlo ga je jednostavno napraviti, a obično mlijeko možete pretvoriti u veličanstven izvor prekrasnih probiotika za zdravlje probavnog sustava. Stoga nemojte oklijevati pokušati napraviti vlastiti kumis kod kuće.