Postoje jela koja nikad ne razočaraju kada poželite nešto ukusno i brzo, a kajgana s gljivama Na vrhu je. To je jedan od najisplativijih načina uživanja u gljivama jer vam omogućuje eksperimentiranje s tisuću vrsta i, štoviše, može se pripremiti u bilo koje doba godinesa svježim sezonskim gljivama ili s uzgojenim koje možete pronaći tijekom cijele godine u supermarketu.
Oni koji ga probaju vraćaju se po još, pogotovo ako se poslužuje svježe pripremljeno kako bi ostalo svježe. ta sočna tekstura koje svi vole. To se događa mnogima od nas: kuhamo ga i on leti iz tave na tanjur, gotovo bez vremena za fotografiranje. Srećom, to je idealan recept za početniciUz nekoliko jednostavnih trikova, ispada savršeno bez potrebe za dodavanjem vrhnja ili bešamel umaka.
Zašto ovo jelo funkcionira u bilo koje doba godine
Gljive su svestrane, lagane i ukusne. Šampinjoni, bukovače, šimeji Ili raznolika mješavina: bilo koji od njih će se uklopiti u dobru mješavinu. Ovih dana ih je nevjerojatno lako pronaći; postoje čak i razne posude u supermarketima poput Mercadone što izvrsno funkcionira za snalaženje tijekom tjedna.
Nadalje, oni su vrlo niskokalorični sastojak jer gotovo da nemaju masti ni ugljikohidrata, a velik dio njihove težine je vodaAko ga kombinirate s jajetom, bogatim kvalitetnim proteinima, dobit ćete kompletno, vrlo hranjivo jelo koje savršeno odgovara lagana večera za cijelu obitelj.
Bitni sastojci i količine
Ovisno o tome kuhate li za jednu ili dvije osobe, možete izračunati na dva načina. Za brzu verziju, razmislite o jednostavnom vodiču: 2 jaja po osobimala posuda s gljivama, češanj češnjaka, ekstra djevičansko maslinovo uljeSol i papar. S tim ne možete pogriješiti.
Ako želite preciznije odrediti količine za dvije porcije, evo smjernica koje daju vrlo uravnotežen i sočan rezultat: 150 g raznih gljiva1 češanj češnjaka, 3 jaja veličine M20 g maslaca (ili maslinovog ulja, ako želite), sol, crni papar i 1 žlica peršina nasjeckano do kraja.
Također je dobra ideja imati jedan pri ruci neljepljiva tava i vilicu za lagano umutiti jaja. I zapamtite: Pripremite sve prije nego što počneteJer se kajgana skuha u trenu i najbolje je ne stajati usred procesa traženja sastojaka.
Čišćenje i tretiranje gljiva
Gljive zahtijevaju pažljiv uzgoj. Budući da sadrže puno vode, izbjegavajte ih potapanjem Idealno bi bilo da ih očistite mekom četkom ili vlažnom krpom kako biste uklonili svu prljavštinu. Ako ih radije operete iz sigurnosnih razloga, brzo isperite i odmah ih osušite kako ne bi upili previše tekućine.
Još jedan ključni trik: sol na krajuAko prerano posolite gljive, pustit će više vode i uvenuti. Prvo ih kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne porumene i isparavaju svoju voduZatim, kada omekšaju, dodajte sol i papar. To će koncentrirati okus i održati dobru teksturu.
Tehnika s jajima: kremastost bez prečaca
Izvrsna kajgana nastaje iz ravnoteže između temperature i kretanja. Umutite jaja vilicom, bez pretjeranog raspravljanjatek toliko da se žumanjak i bjelanjak pomiješaju. Kuhanje treba biti lagano, s niska ili srednje niska vatraPolako miješajući kako bi se jaje stegnulo u kremastu glatkoću.
Masnoća za kuhanje: s maslac okus je zaokruženiji, a tekstura svilenkastija; s ekstra djevičansko maslinovo ulje Također ispada predivno i aromatičnije je. Koristite tavu s neprianjajućim dnom: bez obzira koliko ste oprezni, ako se tava zalijepi, uništit će kremastost. kodirani.
Trik kako spriječiti da gljive postanu gnjecave: prvo ih kuhajte dok ne puste vodu i ne porumene, a zatim ih izvadite i pomiješajte ih s umućenim jajimaZatim se sve vraća u tavu. Na taj način jaje se veže sa sokom od gljiva, a da ne postane vodenasto. Nema potrebe pribjegavati vrhnje ili bešamel da dobije kremastu teksturu; kada se pravilno napravi, ispadne savršeno i bez dodatnih kalorija.
Detaljno korak po korak
Ovaj vodič kombinira bitne vremenske odrednice i tehnike kako bi se osigurali najbolji rezultati. sočno i ukusno bez kompliciranja života.
- Pripremite mise en place: očistiti i nasjeckati 150 g gljiva, narežite 1 češanj češnjaka i umutite 3 srednja jaja vilicom, tek toliko da se žumanjak i bjelanjak sjedine.
- Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri i otopite 10 g maslaca (ili zagrijte malo maslinovog ulja). Popržite češnjak samo nekoliko sekundi, ne dopuštajući da zagori.
- Dodajte gljive i pržite ih na srednje jakoj vatri između 5 i 7 minutaPovremeno miješajući, dok ne omekšaju i ne puste vodu.
- Kad su gljive kuhane, začinite solju i paprom po ukusu. Izvadite ih iz tave i ulijte u zdjelu s umućenim jajima da se dobro promiješaju.
- U istu tavu dodajte Preostalo 10 g maslaca (ili prstohvat ulja), smanjite vatru na lagano i ulijte smjesu od jaja i gljiva.
- Polako miješajte silikonskom špatulom, praveći pokrete u obliku osmice. ne prestajući se kretati tako da se jaje polako steže. Za otprilike 2 minute imat ćete savršeno tekuću konzistenciju.
- Kušajte i po potrebi dodajte sol i papar. Ugasite vatru prije nego što se jaje prekuha, jer zaostalu toplinu Nastavit će kuhati još nekoliko sekundi.
- Poslužite odmah, posipajući po vrhu nasjeckani peršin za dodavanje svježine.
Tajna leži u niskoj temperaturi i stalnom kretanju: na taj način jaje se ne osuši, već ostaje vlažno. kremast a gljive zadržavaju svoj karakter.
Ako ste u žurbi, evo sažete verzije da se ne izgubite: pet koraka Stol je već postavljen.
- Očistite gljive, narežite češnjak i umutite jaje bez pretjerivanja.
- Pirjajte gljive dok ne puste vodu i ne porumene.
- Pomiješajte gljive i jaje u zdjeli da se sjedine.
- Kuhajte na laganoj vatri, lagano miješajući, dok se ne zgusne. sočan.
- Završite s peršinom i odmah poslužite.
Varijacije i dodiri okusa
Ako želite uljepšati svoje jelo bez kompliciranja, pokušajte ovo: poširani luk Gljivama se dodaju strugotine Iberijska šunka na kraju ili malo bijelo vino kako bi dodali aromu. Također im je dobrodošlo društvo. male jegulje ili kozicekoji se brzo preskaču i dodaju fantastičan nautički dodir.
Želite azijski zaokret? Kad gljive postanu zlatnosmeđe, Deglazirajte s malo soja sosa Prije nego što ih dodate jajetu: to pojačava okus umamija i dodaje sjaj. Među biljem i začinima, sljedeće odlično funkcionira: peršin, nekoliko listova timijan ili malo vlasac nasjeckani; i, za posebne prigode, veo od ribani tartuf baš kao što i ti služiš.
Prilozi i cijeli jelovnik
Ova kajgana izgleda odlično kao tapas, baš kao u baru. Poslužite je s tostom ili na... kriške kruha Lagano popržite i imat ćete savršen zalogaj. Ako želite da obrok bude potpuniji, poslužite ga s miješana salata ili jednostavnu salatu od mrkve s dodatkom začina.
Za obiteljski plan međuobroka, kombinirajte s sipa na žaru ili čak sa uho s roštilja kontrastirati teksture. Ta interakcija mora i planine savršeno odgovara cijeloj stvari, a ta gužva djeluje kao džoker u kojem svi uživaju.
Praktične informacije o receptu
Pogledajte ključne podatke koji će vam pomoći da se organizirate: kratka vremena i rezultati restoranske kvalitete. Ukupno govorimo o 15 minuta dobro iskorišteni kuhinjski resursi.
- Vrijeme pripreme: 5 minuta
- Vrijeme za kuhanje: 10 minuta
- Ukupno vrijeme: 15 minuta
- Porcije: 2
- Kategorija: glavno jelo
- Tip kuhinje: španjolski
- Kalorije po porciji (kcal): 242
Dodatna organizacijska napomena: Imaj sve spremno prije paljenja vatre. Ovo se jelo kuha tako brzo da nema vremena oguliti češanj češnjaka na pola kuhanja, a da se nešto ne prekuha.
Brza pitanja čitatelja
Što su točno gljive? To su jestive gljive, a šampinjoni su jedna od najpopularnijih. Postoji ogromna raznolikost; kod kuće možete koristiti sve, od bukovača do shimejija ili mješavine.
Za koliko ljudi su količine? Detaljna verzija od 150 g gljiva i 3 srednja jaja daje dvije porcijeAko kuhate za više jaja, umnožite količine, ali zadržite ideju o 2 jaja po osobi i prilagodite gljive i začine u skladu s tim.
Gdje ide paprika? Koristite ga po ukusu za kraj, po mogućnosti svježe mljevena na kraju kuhanja; pojačava okus bez maskiranja arome gljiva.
Druge ideje s gljivama za lagane večere
Ako volite kajganu, pokušajte se igrati s kombinacijama: a kajgana s malim jeguljama, šparogama i gljivama To je još jedna osnovna namirnica koju ćete žudjeti iznova i iznova. A ako ste ljubitelj jaja, imate desetke recepata izmjenjivati tortilje, poširanje, pečenje i prženje u woku.
Usput, ako ikada kupujete gljive ili kuhinjski pribor putem interneta, zapamtite to cijena može varirati S vremenom je postalo jasno da neki mediji zarađuju provizije od određenih prodajnih linkova. Ali kada je u pitanju kuhanje, ništa se ne mijenja: ključ ostaje u... pjegavost jaja, pirjane gljive uživo i poslužite sve bez čekanja.
Jasno je da je ovo jelo od kajgane jedno od onih koje rješavaju dileme s večerom u petnaest minuta, sa sezonskim okusom kada su dostupne svježe gljive, a da pritom ne izgubi svoj šarm ostatak godine. Ako gljive očistite bez namakanja, posolite ih na kraju, popržite na jakoj vatri i strpljivo kuhate jaje dok se ne stegne, imat ćete ukusan rezultat. kremasta, aromatična i puna nijansiZavršite sa začinskim biljem, nečim dodatnim poput šunke, vina ili soja sosa ako želite, poslužite s kruhom ili salatom i uživajte u jelu koje ima sve: jednostavnost, brzinu i taj utješni dodir koji nas uvijek osvoji.
